суп-харчо…Добрый день, мои дорогие!
Выходя замуж за грузина я и не думала, что грузинская кухня настолько покорит меня, что я сама научусь готовить и буду делать это с большим удовольствием! От одной только мысли про чанахи, хачапури, сациви, лобио, хинкали, харчо… Ммм… у меня текут слюнки! А шашлык?! Шашлык супруга — это вообще сказка, даже словами не опишешь!… В общем, пишу и сама себе завидую!
На выходных баловала своих любимок супом-харчо! И с удовольствием, хочу поделиться с вами рецептом приготовления это грузинского невероятно пикантного и вкусного первого блюда.

Итак, нам понадобится:

  • Говядина – 500 гр.,
  • Луковица  – 1 большая,
  • Рис – 7 столовых ложек на 4х-литровую кастрюлю ,
  • Чеснок – 5 зубчиков,
  • помидорки – 2-3 шт.
  • том.паста  – 3 ст.ложки,
  • хмели – сунели – 2 ч. л. без горки,
  • красный перец острый — (я отрезала 2-3- колечка от стручка и мелко нарезала)
  • Соль – по вкусу,
  • Перец черный душистый молоты– по вкусу,
  • Свежая петрушка, кинза – по вкусу.

Приготовление:

1. Набрать полкастрюли воды и добавить мясо, нарезанное средними кусками. Первый бульон слить  и уже на второй воде варить мясо практически до полной готовности! По времени это где-то примерно 1,5 часа.

2. Где-то через час, пока еще мясо варится, можно приготовить зажарку для супа:

Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное масло (на глаз, не много, чтобы просто покрыла дно сковородки). Нарезаем мелко лук и начинаем его обжаривать.  Затем к луку добавляем пассированные помидоры (помидоры залить кипятком, снять с них шкурку, затем мелко нарезать). Продолжаем обжаривать, еще через пару минут добавляем томатную пасту.  Знаю, что в суп-харчо еще добавляют грузинский соус «ткемали» и грецкие орехи, но я не добавляла, т.к. не очень люблю их именно в супе, особенно сейчас! У меня вообще очень сложно со вкусами на данном жизненном этапе!))) Поэтому готовила простую классику с минимальным набором ингредиентов!

3. Как зажарка будет готова ее можно добавлять в суп и также уже можно промыть рис и добавить его в кастрюлю к почти готовому мясу. Долить воды сколько надо по объему кастрюли!

4. Дать закипеть всему, пробуем на соль, на перец.

5. Варим до готовности риса. Внимание! Не переварите рис, а то получиться каша!

6. Как рис уже будет почти готов выдавливаем в суп чеснок, добавляем хмели-сунели и мелко нарезанный красный перец!  Опять пробуем на вкус и уже добавляем «на глаз» чего не хватает. Вы почувствуете!

7. Еще пару минут подержите на огне и выключайте! Дайте харчо настояться!

Подавать со свежей мелко нарезанной петрушкой и кинзой!

Приятного аппетита!

Будут вопросы по рецепту — спрашивайте! Буду рада поделиться? :) 
А кто-что будет готовить вкусненького на неделе? Какие в ваших семьях любимые блюда! Делитесь!

С любовью и благодарностью, Екатерина Демурия