С удовольствием делюсь присланным рецептом от читательницы сайта Екатерины!
Как она написала в письме — это рецепт идеальных и очень вкусных вареников!

РЕЦЕПТ:

Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
Вода (теплая) — примерно 1 стак.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:
Высыпаем на стол 2,5 стакана муки. В центре полученной горки делаем углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Если нужно, добавляем еще муки. Сколько-нужно чувствовать. Тесто должно быть достаточно упругим, эластичным и держать форму. Но с мукой главное не перестараться. Если ее будет маловато, это позже можно будет исправить.
Отправляем тесто в холодильник на 30-40 мин., предварительно поместив его в пищевую пленку. Это нужно сделать обязательно, иначе тесто подсохнет.

Начинка возможна любая, у меня был вареники с творогом:
-творог домашний;
-яйца с расчета 1 шт. на 0,5 кг. творога;
-соль,сахар по вкусу.

Идеальные вареники!